Gezond bananenbrood met een Ayurvedische twist
Ik bak regelmatig bananenbrood. Gewoon omdat ik het lekker vind en omdat het handig is om iets gezonds in huis te hebben voor tussendoor. Zo snij ik het vaak in plakken en vries ik die in. Dan heb je altijd iets voor onderweg.
Na talloze variaties te hebben uitgeprobeerd, heb ik nu een hele lekkere gemaakt. Het leek me namelijk leuk en fijn om eens een bananenbrood te maken die verwarmend, voedend en lekker is. Een die helpt om de Vata-dosha te kalmeren.
Dat betekent: zacht, licht zoet, verwarmend en goed verteerbaar. Perfect voor het najaar of als je je onrustig of ‘alle kanten op’ voelt. Het helpt je systeem letterlijk weer een beetje landen. Vooral op dagen dat alles een beetje veel is.
Wat maakt dit recept zo fijn?
Je hebt bananenbrood in alle soorten. Soms met veel suiker, soms wat droog, soms bomvol noten en chocola.
Dit recept zit daar ergens tussenin: voedzaam, smeuïg en met een zachte kruidigheid door kaneel, kardemom en een vleugje venkelzaad.
Ik gebruik graag voedzame melen zoals haver-, amandel- en kikkererwtenmeel — en vetten die goed zijn voor je zenuwstelsel, zoals ghee of kokosolie.
Wat mij betreft is dit recept ideaal als ontbijt of tussendoortje.
Wat heb je nodig?
Droge ingrediënten:
90 g havermeel (gemalen van havermout)
70 g kikkererwtenmeel
80 g amandelmeel
1 tl kaneel
½ tl kardemom
½ tl gemalen venkelzaad (optioneel)
1,5 tl baking soda
1 tl wijnsteenbakpoeder
Snufje zeezout
1 el psylliumvezels of extra lijnzaad
Natte ingrediënten:
4 rijpe bananen (geprakt, met een beetje structuur)
1 el gemalen lijnzaad + 3 el warm water (of psyllium met water)
3 el amandelpasta
2 el gesmolten ghee of kokosolie
2 el ahornsiroop (optioneel)
130 ml amandelmelk
2 tl appelazijn
Zo maak je dit heerlijke bananenbrood
Verwarm je oven voor op 190°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Meng het lijnzaad met warm water en laat 5-10 minuten staan.
Smelt de ghee of kokosolie in een pannetje.
Prak de bananen en meng met de olie, amandelpasta, ahornsiroop, amandelmelk, appelazijn en lijnzaadgel. Dat kan met een garde of in de blender.
Meng in een aparte kom de droge ingrediënten en voeg ze daarna toe aan het natte mengsel. Spatel voorzichtig door — niet overmixen.
Giet het beslag in de vorm. Optioneel: leg een gehalveerde banaan bovenop als garnering.
Bak 10 minuten op 190°C, daarna 30-35 minuten op 175°C. Prik met een satéprikker om te checken of hij gaar is.
Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.
Serveer & varieer
Voor jezelf?
Een dikke plak op een bordje met een lepel tahin of notenpasta erbij. Kop thee ernaast, zorgen dat je niet gestoord wordt en genieten maar.
Voor bezoek?
Leg het brood op een houten plank met een mooi mesje. Strooi wat kaneel of sesamzaadjes als finishing touch. Serveer er een kommetje tahin of chiajam bij.
Je kunt natuurlijk ook variëren met blauwe bessen, cacao, of wat walnoten door het beslag.
Waarom dit helpt bij Vata-onbalans
Volgens Ayurveda raakt Vata uit balans bij kou, wind, onregelmatigheid of stress.
Je merkt dat aan onrust, droge huid, opgejaagd gevoel, of snel afgeleid zijn.
Dit brood helpt omdat het:
zacht en moist is
verwarmende kruiden bevat
goede vetten en vezels levert
rust geeft aan je systeem
Fijn dus in het herfstseizoen of op momenten waarop je merkt dat je veel te veel onrust of haast voelt.
Nog een tip: Bak deze en neem ‘m mee op kraambezoek. Vrouwen die net bevallen zijn, zitten hoog in hun Vata en kunnen voedzame & verwarmende snacks zoals deze heel goed gebruiken.
Laat me vooral weten als je ‘m maakt. Of als je er een eigen draai aan geeft. Ik vind het altijd leuk om te horen welke variaties bij jou in de smaak vallen 💛
Meer inspiratie voor gezonde en lekkere recepten?
Hier vind je mijn favoriete ontbijt: Pompoenpannenkoekjes
Zin in een overheerlijke granola? Klik hier voor het recept
